アイスクリーム業界入門

工業用アイスクリームは通常、氷塩混合物の中に置かれた型に混合アイスクリーム液を注入することによって作られます。溶解プロセス中に、氷塩混合物は大量の熱を吸収し、すでに作られた液体をアイスクリームに凍らせやすくなります。

予熱
産業紹介

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材料の混合

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殺菌・均質化冷却→<+5 ℃ ↓ Maturity (>4時間）

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連続冷凍 ← 空気 ↓ → -3度 -6度 ← 乾燥材料とフルーツミックスを追加

↓ 射出成形

カップに注入して絞り出すかチキンロール（味付け）←↓→冷凍する

↓ ↓ →(-20度)

連続硬化 → (-20 度) → -25 度で 0-9 か月間冷凍保存

アイスクリームには多くの種類とパターンがありますが、製造方法は一般的に牛乳または乳製品、卵または卵製品、甘味料、香料、安定剤、食品着色料を原料とし、これを冷凍して加工したものに限られています。夏の冷たい飲み物の重要な成分であり、人体に一定の健康効果があり、夏の暑さを和らげ、体を冷やすのに良い食べ物です。