カップのサイズはアイスクリームショップの利益にどう影響しますか?

あなたの利益はスクープごとに溶けていきます。スタッフは特大のカップに追加のアイスクリームを配りますが、他のサイズでは埃をかぶるだけで、お金とスペースが無駄になります。

適切なカップサイズは、分量を管理し、無駄を減らし、顧客の期待に応えることで利益を高めます。小型の 4 オンスから大型の 12 オンスまで、3 ～ 4 つのサイズを戦略的にメニューに組み込むことで、売上を最大化できます。

マージンに苦しんでいたフローズンヨーグルト店で働いていたことを覚えています。彼らは7つの異なるカップサイズを提供しました。私が彼らの店を訪れると、すぐに問題がわかりました。スタッフは混乱しており、大きなカップのいくつかはほとんど使用されていませんでした。私はオーナーに、過去 6 か月間の販売数を確認するようにアドバイスしました。データは明確でした。そのうち 2 つのサイズが彼女の売上の 80% を占めました。私たちは、彼女の在庫を 4 つのコア サイズのみに合理化するのを支援しました。彼女の利益は、次の四半期にほぼ 15% 増加しました。これは単に、彼女が人気のないカップにお金を無駄にするのをやめ、自分の量をより適切に管理できるようになったからです。

自分の直感と販売データを信じるべきでしょうか?

あなたはどのカップ サイズが自分の売れ筋商品であるかを知っていると思います。しかし、推測すると、倉庫に不良在庫が溜まってしまい、実際の販売機会を逃してしまうことがよくあります。

常に自分のデータを信頼してください。 POS (POS) システムでは、どのサイズが最も多くの販売個数 (量) を示し、どのサイズが最も収益 (収益) を上げているかがわかります。これはメニューを最適化するために不可欠です。

あなたの販売データは、これまでにないほど誠実なコンサルタントです。何かを決定する前に、数字を確認する必要があります。私はクライアントに、POS システムを詳しく調べて 2 つの重要な質問をするように言います。まず、どのサイズが最も多くのユニットを販売しているのでしょうか?これは多くの場合、「小規模」または「中」サイズであり、最も人気のあるエントリーポイント製品が何かを示します。-次に、最も総収益をもたらすのはどの規模ですか?価格が高いため、これは「中」または「大」になる可能性があります。両方を理解することで、完全な物語が語られます。敗者を特定することも必要です。毎日数個しか売れないサイズはありますか？カットしてください。メニューを 3 つまたは 4 つの実績のある勝者に簡素化することは、ほとんどの場合、選択肢が多すぎるよりも有益です。これにより、無駄が削減され、在庫が簡素化され、顧客とスタッフの両方にとって注文が迅速化されます。

あなたのカップはアイスクリームのスタイルに合っていますか?

あなたの美しいサンデーはめちゃくちゃのようです。トッピングは狭いカップの側面にあふれ、スクープは倒れそうなほど高く積み上げられています。

はい、カップの形状は非常に重要です。広口カップは、硬いスクープやトッピングに最適です。-ソフト クリームの優雅な渦をサポートするには、背が高く、円錐形のカップが適しています。{3}}

私はエンジニアとして機能を第一に考えます。カップの形状はアイスクリームの提供方法に合わせなければなりません。それは単純な機械原理です。無理に間違った形を作ろうとすると、お客様に不快な思いをさせてしまいます。私はクライアントに次のように考えるようにアドバイスしています。

クラシックスクープの場合:固く詰まったスプーンを提供する場合は、-口の広いカップが必要です。-これにより、2 つまたは 3 つのスプーンを並べて置くことができます。--安定していて美しいプレゼンテーションを実現します。狭いカップに縦に積み上げようとすると大惨事になります。

ソフト サーブ スワールの場合:{0}ソフトクリームやフローズン ヨーグルトの古典的な背の高い渦巻くコーンには、その構造を支えるカップが必要です。{0}わずかに高くて狭いカップは、スワールを保持するのに役立ち、より印象的に見えます。

ロードされたサンデーの場合:あなたの店がたくさんのトッピング、ソース、ブラウニーを備えたサンデーで有名な場合は、ボウルのような役割を果たすカップが必要です。作品を構築するための広い表面を提供するには、非常に広い口が必要です。また、すべてのトッピングをあふれさせずに収めるために、十分な「ヘッドルーム」-追加の垂直スペース-も必要です。

一番お金がかかるのはカップですか、それとも中のアイスクリームですか?

あなたは、各カップの価格をほんの ​​1 セントでも節約することに重点を置いています。しかし、スタッフはサイズの合わないカップをすくいすぎており、隠れたコストが利益を黙って殺しています。{1}

中身のアイスクリームは常に最大のコストになります。カップが大きすぎると、スタッフが余分な商品を配る「ポーションクリープ」が促進されます。右のカップは分量をコントロールするためのツールです。

これはアイスクリーム業界で私が目にする最も一般的で、損失の大きい間違いです。所有者はカップの価格について激しく交渉しますが、中身の製品のはるかに高価な価格は無視します。私はこの問題を「ポーションクリープ」と呼んでいますが、これは静かな利益の殺害です。カップが少し幅広すぎたり深すぎたりすると、正しい分量で「いっぱい」に見えません。そのため、従業員は良い従業員になろうと努めて、見た目を正しくするために無意識のうちに少し追加を加えま​​す。 0.5オンス追加のアイスクリームは大したことではないように思えるかもしれません。しかし、これを週に何百、何千食分掛けると、毎年何千ドルもの製品を無料で配ることになります。適切なカップサイズが最大の防御策となります。 -うまくデザインされたカップは、意図したとおりの量がたっぷりとたっぷりと入っているように見えるはずです。これはスタッフにとって自然なガイドとして機能し、一貫性を確保し、販売ごとにマージンを保護します。

あなたのカップのサイズは顧客の傾向に追いついていますか?

過去 10 年間、メニューは「小、中、大」でした。しかし、今日の顧客は、罪悪感のない小さなお菓子から、インスタグラムに投稿する価値のある巨大なデザートまで、あらゆるものを求めています。-

現代の市場を攻略するには、幅広い範囲が必要です。手頃な価格のお菓子用の小さな 4 オンスの「ミニ」サイズと、シェアしてインスタ映えするサンデー用の大きな 12 オンス以上の「ヒーロー」サイズが、今や成長には不可欠です。

カップの選択は、今日の人々のデザートの食べ方を反映する必要があります。市場は変化しているので、それに合わせてメニューも変化する必要があります。私の最も成功しているクライアントの取り組みに基づくと、無視できない重要な傾向が 2 つあります。

1つ目は「手頃な贅沢」のトレンドです。 4オンスの「ミニ」または「キッズサイズ」のカップが必要です。これはもはやオプションではありません。それは必要不可欠です。予算を重視する顧客、小さな子供におやつを買う親、または罪悪感のないちょっとした味を求める人にとって、完璧な入り口です。-

2つ目は「インスタ映え」です。 12オンスか16オンスの大きな「ヒーロー」サイズが必要です。このカップは、人々が写真を撮ってソーシャル メディアに投稿するような最高級のサンデーを作成するためのキャンバスです。--これはあなたのビジネスのための無料の広告です。これらのサイズを提供することは、顧客の多様なニーズを理解していることを示し、販売を行うためのより多くの方法を提供します。

結論

推測ではなくデータに基づいてカップサイズを選択してください。カップを提供スタイルに合わせ、量を制御し、最新のトレンドに従ってアイスクリーム ショップの収益性を最大化します。